Kelpkan diri Anda dengan secangkir sake atau sup yang lebih beraroma.

 

Umami adalah rasa yang agak sulit dipahami dalam masakan barat, dan bahkan menjelaskannya bisa jadi rumit tetapi satu makanan yang merupakan contoh yang baik dari rasa asam, rasa tanah adalah kombu, rumput laut Jepang. Sebagian besar digunakan sebagai kaldu sup, kombu juga dijadikan acar sebagai lauk atau diseduh menjadi teh .

Dan sekarang tampaknya perusahaan makanan laut Hokkaido Nakai Eisaku bahkan telah menciptakan peralatan makan dari rumput laut . The Kombu Guinomi adalah secangkir kecil dibuat dari senyawa tebal rumput laut yang bersumber dari Hidaka, Hokkaido bersama dengan tepung dan pati kentang.

Cangkirnya tidak bisa dimakan… yah, saya rasa secara teknis bisa dimakan tapi tidak ada yang menyarankannya. Ini mudah rusak, dan hanya dapat digunakan beberapa kali sebelum mulai retak. Tetap saja, dengan 550 yen (US $ 5) per cangkir, itu bukan kesepakatan yang buruk .

Penulis kami, Masami K, memesan satu dari toko online yang ditautkan di bawah ini untuk melihat bagaimana Kombu Guinomi dapat meningkatkan beberapa cita rasa klasik Jepang.

Seperti yang disebutkan pada namanya, ini adalah ” guinomi ” yang merupakan kelas cangkir sake yang ukurannya sedikit lebih besar dari cangkir ochoko yang sangat kecil yang juga dikaitkan dengan minuman Jepang.

▼ Bagian bawah cangkir

Saat mengambilnya, benar-benar ringan dan terasa sedikit empuk, tetapi juga tebal dan tahan lama – seperti cangkir sake nerf. Masami bisa dengan mudah merasakan tekstur kombu dan bahkan samar-samar tercium aroma pantai laut yang berbatu.

 

Karena jenis sake tertentu juga kaya rasa umami, sepertinya sake ini sangat cocok. Masami mengambil sebuah botol dan mengisi Kombu Guiomi-nya. Dia mengikuti instruksi yang mengatakan bahwa sake atau teh harus didiamkan sebentar sebelum diminum agar rumput laut memiliki waktu untuk meresap .

Setelah meneguk, Masami bisa mendeteksi rumput laut di mana bibirnya menyentuh cangkir dan aroma yang memenuhi mulut dan hidungnya. Kelp adalah sesuatu yang memiliki rasa yang didapat, jadi ini mungkin tidak menarik bagi semua orang, tetapi sebagai seseorang yang berasal dari kota pesisir, dia menghargai sentuhan bahari yang dibawanya.

Tetap saja, itu tidak cukup untuk membuatnya lebih mendambakan. Dia merasa cangkir ini memiliki potensi tetapi tidak yakin bagaimana cara membukanya sepenuhnya. Temannya yang menyarankan: “Kelp digunakan dalam sup, jadi mengapa tidak minum sup miso darinya?”

Setelah menyiapkan panci, Masami menuangkan Kombu Guinomi dan diamkan lagi sebentar. Benar saja, umami rumput laut benar-benar memperkuat rasa gurih kuahnya sekali lagi membawa rasa penuh ke bibir dan hidungnya.

Sekali lagi, Anda mungkin perlu merasakan kelp sebelum menyelam ke Kombu Guinomi. Tetapi bagi penggemar kombu, ini bisa menjadi eksperimen yang sangat menyenangkan untuk digabungkan dengan berbagai hal dan melihat mana yang berhasil. Sepertinya chawanmushi yang sangat enak bisa dibuat jika cangkirnya tahan untuk memasak.

Share
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
Kiriman serupa
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments